O que são trufas?

As trufas são fungos subterrâneos do gênero Tuber, conhecidos por seu sabor e aroma únicos e altamente valorizados na gastronomia. Crescem em simbiose com raízes de árvores, principalmente carvalhos e avelaneiras. Existem diversas espécies de trufas, mas as mais apreciadas são a trufa negra (Tuber melanosporum) e a trufa branca (Tuber magnatum)

História das Trufas

As trufas têm sido apreciadas desde a antiguidade. Os egípcios as consumiam com gordura de ganso, enquanto gregos e romanos as consideravam afrodisíacas e medicinais. Durante a Idade Média, as trufas caíram em desuso, mas foram redescobertas na Renascença, ganhando popularidade entre a nobreza europeia. No século 19, a técnica de cultivo começou a ser desenvolvida na França, revolucionando a disponibilidade deste produto luxuoso.